今儿立春!吃什么节气美食改善心情?加油啊密

作者:扑克王网站 发布时间:2020-02-17 01:57

  立春节气到了,虽说大家的心情最近都很压抑,都很焦虑;可这节气的美食,咱们该享受还得享受,把日子过成诗,唯美食不可辜负!

  放在过去,迎春可是件大事,目的是把春天和句芒神接回来。每年的皇历上都有芒神、春牛图,清末《点石斋画报》上的“龟子报春”、“铜鼓驱疫”,都是立春节气的重要活动。

  老北京历来有立春前一天“报春”的习俗,由一男、一女扮演春官和春吏,后面跟着百姓扮演的文武百官,沿街高喊“春到了,春来了”,并背诵和春天有关的诗词,沿途将春联和五谷分发给沿街的百姓,传递春来的消息。

  立春,意味着新一年的开始,北京人对这一天的吃喝非常讲究,名曰“咬春”,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。

  与普通的烙饼相比,用烫面烙制的春饼要薄的多,用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后要一分为二地揭开吃。

  炒合菜,便是北京人为了吃春饼而诞生的伟大发明,韭黄、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜、鸡蛋再加上瘦肉丝,品相就透着一股子春意盎然;而有荤有素的搭配方式,维生素满满,营养价值极高。

  夹在春饼中的,除了炒合菜,还有各式酱肉、熟食。熏肚、熏肘子、酱口条、酱牛肉、烧羊肉、五香驴肉,还有蒜肠、茶肠和松仁小肚儿.....

  月盛斋、天福号、稻香村、百年义利还有牛街的那些熟食窗口,每到立春时节的存在感都特别强,排长队买酱货的是常态。赶上今年这情况嘛,暂时只能先忍忍了。

  主料:猪肉(瘦)100克、粉丝30克、绿豆芽250克、菠菜150克、韭菜75克、鸡蛋120克。

  4.将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。

  春卷也是北京人常见的节日美食。它馅料丰富,有新鲜的韭黄、碧绿的菠菜、嫩嫩的豆芽,还有粉丝和猪肉,几乎就是迷你版的春饼了。

  别看这春卷玲珑袖珍,它曾作为宫廷糕点,深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席一百二十八道菜点中,春卷是九道点心之一。

  3.把干面皮摊平,在底部放入馅,用面皮把馅一边包紧一边往上卷,卷至一半位置,在面皮三点涂上鸡蛋黄液,如图对折再卷,把整张面皮卷完即是一个春卷了;

  吃春饼,春卷是立春的习俗,此节气吃肉进补更是关键。立春时节气候仍以风寒为主,人体需要提高御寒能力,此时,养肝补脾,辛温甘润的牛肉正是春补佳品。

  北京人习惯在冬春季吃炖牛肉,将牛肉先炸后炖,出锅时牛肉块枣红发亮,味道咸中带甜,是下饭“神器”,更是吃面条的天然浇头儿。

  2.洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

  3.锅中烧热放适量油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,以大火翻炒变色即可。

  4.锅中注入清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。

  5.开大火收汁,加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味,撒点葱花即可出锅。

  老北京人认为立春啃萝卜可以解春困,尤以脆嫩多汁的青萝卜和红心透亮的“心儿里美”为佳。

  此外,萝卜还有增强女性生育机能的,所以立春吃的萝卜又被称为“子孙萝卜”。


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