云南罗平:纯天然绿色 依鲁菜籽油为健康护航

作者:永利博 发布时间:2020-12-17 01:59

  云南罗平金丰油脂有限公司坚持健康生产理念,用心做高品质产品,致力于为生活添一份色彩,给生命一份健康,给家人一份幸福!让我们一起为健康护航!该公司的依鲁菜籽油,精选优质油菜籽,采用传统物理压榨工艺,坚持传统物理压榨更安全,经国家级绿色食品认证,是纯天然、绿色、健康的食物油,受到消费者青睐。

  绿色发展是农村走向美好富裕生活的必然之路。罗平县位于云南省东部,地处滇桂黔三省区结合部,是云南省的东大门,素有“滇黔锁钥”“鸡鸣三省”“东方花园”“绿色油库”“滇东油库”美誉。县委、县政府围绕加快县域经济发展这个中心,发挥资源、区位两大优势,打好绿色能源、绿色食品、健康生活目的地三张牌,实施基础强县、产业富县、生态立县、科教兴县四大战略,推进农业现代化、新型工业化、旅游品牌化、城乡一体化、全域信息化五化联动,打造生态罗平、活力罗平、宜居罗平、宜业罗平、健康罗平、幸福罗平。

  罗平县突出绿色化、优质化、特色化、品牌化,走质量兴农、绿色兴农之路,以工业化理念发展农业,推进“大产业+新主体+新平台”发展模式和“科研+种养+加工+流通”全产业链发展,以“种植养殖+深加工+流通”全产业链理念,做强良种研发前端、做大种养加工中端、做活市场营销后端,打造高原特色农业品牌,地制宜培育粮食、蔬菜、林果、烤烟、油菜、生姜、中药材、养殖、蜜蜂等特色农业产业融合发展,走一条有机化、品牌化、特色化发展之路,促进农业增效、农民增收、农村致富。

  罗平县是全国31个油菜籽生产基地县之一,每年种植油菜100余万亩,在中国甚至全世界都是唯一,罗平油菜花种植园成为世界最大自然天成花园。随着油菜生产的发展,品种的更新,种植管理的科技措施深入到农户,从撤播到牛耕点播再到机耕分墒塘播,从单纯只会施点农家肥到运用科技测土配方施肥,加强中耕管理,质量提高,产量提高。每亩油菜产量180公斤左右,每亩可以实现收入1000元左右。精明的罗平人花开时分搞旅游、收获季节卖菜籽,群众种油菜花得到双重收入。油菜产业催生赏花经济发展、带动农民增收致富、助推农业龙头企业跨越发展、为旅游服务业锦上添花,开启经济社会发展快车道。县委、县政府全方位启动与旅游业密切相关的交通、通信、电力、城市配套设施和旅游景区建设,让游客感受“自然罗平、风光无限,资源罗平、商机无限,金色罗平、魅力无限,和谐罗平、发展无限”。罗平既要金山银山,也要绿水青山。良好的生态环境正是罗平经济发展、社会发展的一个基础和前提。罗平从观光旅游到产业链的延伸,金色的油菜花带动了旅游业和农产品加工业的发展,小小的油菜真正成为农民群众的“摇钱树”。旅游业发展撬动工业发展,绿色、生态、可持续的新型工业发展新路径正在罗平展开。

  民以食为天,食以油为先。食用油是日常饮食中必不可少的食材,人们对于油的关注程度不断提高,健康食用油的市场需求方兴未艾。近年来,各种纷繁复杂的大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油不断涌现在百姓的餐桌上,而罗平金丰油脂有限公司的依鲁籽菜籽油之所以能在众多的油产品中脱颖而出,在于其独特的压榨工艺、丰富的营养价值以及健康的生产理念。依鲁籽菜籽油以传统的古法工艺压榨法,保留传统的工艺特点,采用人工精心挑选的菜籽,在生产压榨过程中最大程度保留油脂的固有香醇,从而确保产品的绿色、健康、营养、生态,人们吃着放心。

  罗平金丰油脂有限公司有5条土法木榨菜籽油生产线吨。古法压榨技艺是一种古老的民间工艺,更是一项纯体力活。公司董事长罗丽江家老祖宗从古至今传下来的古法榨油技艺清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等工艺,每一步骤都需要付出大量的劳动和汗水。将收购来的菜籽用清水冲洗干净,去除杂质,放入灶台大锅中翻炒,判断菜籽是否炒好的方法靠师傅的经验,主要用指甲或木板抡菜籽看颜色。气温高时,竹叶青;气温一般时,茶黄色;气温低时,老茶黄色。将炒干的菜籽放到石碾槽中,用水车带动石碾将其碾细。菜籽碾成粉末之后放入木甑中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦,内垫干净稻草。包饼入榨取专用于包饼的铁环,将备好用包饼的稻草捆好,放入铁环中均匀散开,再将专用印籽桶放在铁环内的稻草上,倒入熟料,以桶为准,每个饼5公斤左右。稻草中间留一个圆洞,十分美观。木榨用一棵老梨树干挖槽而成,榨下有一孔,油从孔中流出。榨槽中有油槽,油槽有坡度,便于油从榨中流出。将菜籽饼装入榨槽后,槽内装上两层木枋和木楔就可以开榨打油了。用悬挂的撞杆撞击下层的木楔,菜籽饼受到挤压,一缕缕金黄的清油从油槽中间的小口流出。待木楔全部打入后,再排好上一层的木楔,上层木楔打入后,下层的木楔松了,再排好打下一层,如此循环往复,直到将油榨干为止。榨油既是体力活,又是技术活,将沉重的撞杆稳、准、狠地撞击到木楔上,需要几人同心协力,步调一致。掌锤师傅们喊着“嗨咿着呢,嗨咿着呵”语句,似歌唱、似舞蹈,铿锵有力的喊声和着撞杆的撞击声,宁静的榨油车间显得生机勃勃,激情飞扬。清香明亮的菜籽油从饼中慢慢渗出。榨油车间弥漫着醉人的暖暖浓浓的油香,让在场的人们心都醉了。油胚饼在榨尽不出油后,即可出榨,撤木进、木桩和油胚饼。将榨出的菜籽油倒入大缸中密封保存。整个榨油和工艺流程就算完成了。

  古法榨油,又叫土法榨油,是一种历史悠久的传统制油技艺,凝聚着五千年来劳动人民的辛勤与智慧,被誉为“来自远古文明的活化石”。早在五千多年前的中国、埃及、印度、巴比伦等古老国家就开始使用土法榨油了。春秋时《诗经•国风》和西汉《礼记•内则》中的膏指的就应该是油脂,也就是说从西周时期起,已经有了原始植物油制取的方法,中国的制油业的种子从此就萌芽了。西汉末年,《汜胜之书》“豆有膏”是我国最早记载大豆含有油脂的一本农书。11世纪苏颂著《图经本草》经将油菜列入油料作物,说它“形微似白菜,出油胜诸子,油入蔬清香,造烛甚明,点灯光亮,涂发黑润,饼饲猪亦肥。上田壅苗堪茂,秦人名菜麻,盲子可出油如脂麻也”。这说明人类从油菜“供作蔬茹”逐步发展到“采苔而食”直至“亦得取子”榨油的历史,是人类认识和利用自然的进步过程,并使油菜植株性状朝向人类需要的方向改变。古法榨油实际是最原始的榨油技术,早在元代王祯所著的《东鲁王氏农书》一书中记录了榨油技术。该书《油榨》一章详细记录了油榨车的结构和使用方法:“取油具也。用坚大四木,各围可五尺,长可丈余,叠作卧枋于地,其上作槽,其下用厚板嵌作底槃,槃上圆凿小沟,下通槽口,以备注油于器。凡欲造油,先用大镬炒芝麻,既熟,即用碓舂,或辗碾令烂,上甑蒸过,理草为衣,貯之圈内,累积在槽;横用枋桯相桚,复竖插长楔,高处举碓或椎击,擗之极紧,则油从槽出。此横榨,谓之卧槽。立木为之者,谓之立槽,旁用击楔,或上用压梁,得油甚速。” 明朝科学家宋应星著《天工开物》,详细总结古代用油菜籽榨油的经验和方法:“菜籽入釜,文火慢炒,透出香气,然后碾碎受蒸。”炒菜籽要选用“平底锅深六寸者,投籽仁于内,翻拌最勤。”怎样才能提高菜籽的出油率呢?“既碾而筛。择粗者再碾,细者则入釜甑受蒸;蒸气腾足,取出以稻秸与麦秸包裹,如饼形。其饼外圈箍,或用铁打成,或破篾绞刺而成。凡油原因气取,油生子无。出甑之时,包裹怠缓,则水火郁蒸之气游走,为此损油。能者疾倾疾裹的而疾箍之,得油之多,诀由于此。”宋应星还指出,菜籽油饼粕“皆重新碾碎,筛去秸芒,再蒸再裹,而再榨之。初次得油二分,二次得油一分”。在当时一般每百公斤菜籽可榨油三十公斤。“耨勤而地沃,榨法精到者,可榨油四十斤”。

  在漫长的历史沉淀中,古法木榨压榨菜籽油技艺世代相传,随着机械化生产的普及,菜籽油产量提高了,依鲁古法木榨菜籽油技艺逐渐被冰冷的流水线所替代,正宗古法木榨菜籽油在现代人生活中渐行渐远,被人们所忽视、遗忘,落寞的退出了历史的舞台。所幸的是,依鲁古法木榨菜籽油技艺经罗丽江祖辈矢志不渝的坚守和传承下,延续发展至今。罗丽江坚守和传承古法木榨菜籽油技艺精髓,把正宗、地道的菜籽油推向千家万户,这种传承与发扬,是对非遗生产性保护的有利尝试,也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合。为菜籽油行业发展和传统技艺保护,贡献了弥足珍贵的力量。

  非遗作为中华优秀传统文化的重要内容,在增强民族凝聚力和向心力等方面都发挥着重要的作用。依鲁古法木榨菜籽油技艺通过生产性保护,弘扬传承了传统工艺,为广大消费者提供了健康营养的菜籽油。罗丽江以传承古法木榨菜籽油技艺为己任,秉承古法榨油传统技艺的做法,按照祖辈口传木榨菜籽油技艺生产依鲁牌菜籽油。罗丽江2012年组建了罗平县香逸油脂种植专业合作社,注册依鲁商标对古法木榨菜籽油进行保护;2013年10月,被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”;2013年12月罗平依鲁菜籽油古法压榨技艺被云南人民政府列为“省级非物质文化遗产”,2013年12月在罗平挂牌成立“云南省非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”;2013年10月29日注册成立罗平金丰油脂有限公司,2018年年初投资6000余万新建年加工6万吨油菜籽生产线月在罗平建起菜油博物馆;2018年10月,依鲁木榨菜籽油获“曲靖市十佳旅游商品(文创类)奖;2019年11月罗平依鲁菜籽油被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。

  罗丽江2013年10月29日注册成立罗平金丰油脂有限公司,2018年投资6000余万新建年加工6万吨油菜籽生产线。该生产线在保留传统非遗古法压榨技艺的基础上,采用国内目前最先进的电磁炒籽技术,和新式环保节能榨油技术两项技术相融合而规划设计出来的生产线,实现了非遗传统古法压榨技艺与现代先进的电磁、微波炒籽技术,自动进料、自动出料装置,自动调节入榨水分,自动排湿除尘,和新式环保节能榨油技术,物理精炼,自然留香等技术的完美融合,在提高菜油产量,降低成本的同时,又留有传统技艺生产时所具有的浓郁纯正香味,确保菜籽油的营养鲜香,味美醇正。

  罗平金丰油脂有限公司古法木榨菜籽油与机械压榨的菜油,有很大的不同,古法木榨菜籽油颜色金黄且味香,热度低,桶底没有菜籽沉淀物,而且搁置时间也比机榨的菜油长。特别是倒进锅中,总有一种菜油的芳香。罗平金丰油脂有限公司让客人“源头体验”,让消费者和合作伙伴全程亲身体验菜籽油古法压榨技艺。只有亲身参观、学习、体验,才能更加深刻的体会古法压榨的艰辛与每一滴油的来之不易。当内心生出震撼与敬畏,传承便不再是一个口号。时代在前进,生活在变迁,这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。然而,许多人在享受现代化生活的同时,也在深深地怀念那些渐渐远去的民族工艺。因为这些流传了上千年的民族工艺,在那些落后的年代里,曾苦苦地支撑着经济的发展。今天的文明与进步,是与当年的民族传统工艺分不开的,但愿人们能一直关注和传承古老的民间艺术。古法榨油有独特的历史价值和文化价值,也有符合现代社会的商业价值。随着人们日益增长的对美好生活的向往,对食品安全和饮食文化更加重视。依鲁古法压榨菜籽油越来越被人们所钟爱。目前,依鲁古法压榨菜籽油除了在云南畅销,广西、广东、上海、厦门、贵州、四川、成都、湖南等地客商先后到罗平金丰油脂有限公司考察洽谈合作事宜,依鲁菜籽油逐步走进全国城市,走进更多的厨房更多的餐桌。(罗英)


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